Я готовлю минтай только так, в сметанном СОУСЕ. Лучшее рыбное блюдо


 Все очень просто и безумно вкусно!

Ингредиенты:

  • Минтай 1 кг
  • Сметана 400 г
  • Чеснок 3 зуб.
  • Соль по вкусу
  • Черный перец (молотый) по вкусу
  • Укроп по вкусу
  • Подсолнечное масло 3 ст. л.
  • Морковь 1 шт.
  • Приправа для рыбы 1 ч. л.
  • Пшеничная мука 4 ст. л.

Приготовление:

Рыбу тщательно вымойте, поскоблите, срежьте плавники. Разрежьте на порционные куски, посыпьте приправой для рыбы и оставьте.

Сметану смешайте с измельченным чесноком, нарезанным укропом, солью и перцем.

Морковь очистите, натрите на терке с крупными отверстиями, обжарьте с добавлением 1 ст. л. подсолнечного масла. Рыбу обваляйте в муке, обжарьте с обеих сторон на оставшемся масле до полуготовности.

Выложите на рыбу морковь, сверху полейте сметанным соусом. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь, тушите рыбу 15 мин.

Приятного аппетита!

Подруга армянка научила меня готовить вкусную, быструю и сытную закуску из лаваша

Этому рецепту меня научила моя подруга, по национальности армянка, еще 10 лет назад. Именно тогда магазинные полки стали наполняться этим продуктом в достаточном количестве.

Мне сразу понравился рецепт, и я решила попробовать приготовить такую закуску из лаваша у себя дома.

Давайте сегодня вместе с Вами приготовим это необычное блюдо. Сегодня я пошагово опишу способ приготовления.

Список продуктов:

  • 400 грамм фарша
  • Один лаваш
  • Два-три яйца
  • Один лук
  • Сыр
  • Специи и соль.

Рецепт:

Фарш должен быть обязательно свежим. Если у Вас замороженный, то перед началом приготовления его необходимо разморозить. К фаршу вбиваем 2 яйца, добавляем специи, соль и хорошо все перемешиваем.

Берем лаваш, раскладываем его на рабочей поверхности, распределяем равномерно фарш  по всей  поверхности лаваша  и сворачиваем рулетом.

Далее перекладываем рулет на противень и отправляем в духовку, предварительно ее разогрев до 180 градусов, на 40 минут.

В отдельной посуде взбиваем яйцо и смазываем наш рулет, с периодичностью в 10 минут, до конца приготовления.

За пять минут до готовности посыпает рулет тертым сыром.

Приятного аппетита!

Подборка вкуснейших первых блюд

1. Куриный суп с чесночными галушками

Очень аппетитное первое блюдо. Все будут просить добавки!

Ингредиенты:

  • курица — 0,5 шт
  • картофель — 2 шт
  • морковь — 0,5 шт
  • зелень (по вкусу)
  • лавровый лист — 2 шт

Для галушек:

  • яйцо — 1 шт
  • мука (сколько возьмет тесто) — 150 г
  • соль (щепотка)
  • масло растительное — 1 ст.л.

Приготовление:

  1. Вначале сварим куриный бульон. Я для этого использовала пол тушки курицы. Можете варить бульон на любых куриных частях.
    Добавляем лаврушку, солим по вкусу. Я варила курицу 1 час.
  2. Пока варится бульон, сделаем рулетики. Для этого готовим обычное тесто для лапши. В миску высыпаем муку, делаем углубление и вбиваем туда яйцо,добавляем щепотку соли и 1 ст.л. растительного масла. Замешиваем тугое, не липнущее тесто.
  3. Накроем тесто пока салфеткой, чтобы не заветрилось. Приготовим масляно-чесночную начинку для рулетиков. В размягченное сливочное масло добавляем чеснок и зелень. Можно немного посолить.
  4. Раскатываем тесто в очень тонкий пласт.
    Наносим равномерным слоем масляно-чесночную начинку.
  5. Сворачиваем в рулет.
  6. Нарезаем рулет на небольшие «шайбочки».
  7. В бульон добавляем нарезанные кубиками картофель и морковь. Зелень я также добавляю вместе с картофелем и морковью. Но многие кладут зелень уже в готовый суп. делайте, как вам нравится.
  8. Одновременно бросаем в бульон наши рулетики и варим еще минут 15.

2. Шикарный суп от которого на второй день остается пустая кастрюля

Наваристый суп обладает мягким вкусом и превосходно пахнет, аппетитно до безумия. Вряд ли с чем-то можно сравнить сочетание масла и сыра, которые добавляют во вкус сливочную нотку и зелени. Также рекомендуется положить в готовое блюдо гренки, эффект от их комбинации со вкусом сыра окажется бесподобным.

Ингредиенты:

  • сливочное масло — сто грамм;
  • сыр твердый — сто грамм;
  • картофель — три–четыре штуки;
  • сладкий перец (желательно красный) — одна штука;
  • лук репчатый — одна головка;
  • морковь — одна штука (нужно взять крупную);
  • яйцо свежее — одна штука;
  • зелень — маленький пучок (допускается класть любые травы по вкусу);
  • мука пшеничная;
  • масло подсолнечное рафинированное — для прожаривания.

Приготовление:

  1. Перед тем, как готовить суп, нужно собрать все ингредиенты из перечня, приведенного выше. Твердый сыр нужно измельчить, используя мелкую терку.
  2. Масло в требуемом объеме, составляющем половину обычной пачки, нужно заблаговременно вынуть из холода и держать при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось.
  3. Морковку чистят и измельчают с использованием крупной терки.
  4. Репчатый лук чистят и измельчают как можно сильнее. Если некоторые домочадцы не переносят лук, то его можно взять и поменьше.
  5. Картофель моют, счищают кожуру и нарезают на кубики стандартным образом как для любого супа.
  6. Сладкий перец разрезают, вынимают перегородки и семена и далее разрезают, чтобы получить большие кубики. Красный плод предпочтительнее, поскольку он лучше всего выглядит в готовом блюде.
  7. Следующий этап — изготовление непосредственно сырных шариков. В одну емкость нужно положить натертый сыр и сливочное масло, которое размягчилось, в эту же смесь добавляют одно взбитое куриное яйцо.
  8. Следом закладывают пшеничную муку в объеме, который потребуется, чтобы тесто для шариков вышло крутым.
  9. Далее берут зелень (к примеру, я предпочитаю укроп, но можно и другую), ее моют, стряхивают и нарезают.
  10. Зелень насыпают в емкость с сыром. При этом допускается класть туда и сухую.
  11. Крутое тесто замешивают и формируют из него комок. Далее от этого комка отделяют небольшие кусочки, из которых готовят шарики размером один сантиметр и помещают их в миску. Рекомендация. Если тесто не очень хорошо лепится, имеет смысл подержать его в холодильнике в течение двух часов, предварительно обернув в пищевую пленку.
  12. Трехлитровую кастрюлю наполняют водой и доводят до кипения.
  13. Когда вода закипела, в нее кладут картошку, добавляют соли и отваривают картофель.
  14. Нужно разогреть сковородку, капнуть немного растительного масла и умеренно прожарить на ней морковь и лук.
  15. Далее на ту же сковородку добавляют красный перец и продолжают прожаривать смесь уже в таком составе, пока овощи не размягчатся.
  16. Эту поджарку закладывают в кастрюлю, где варился картофель. Овощи продолжают держать на огне, пока картошка наполовину не сварится.
  17. Необходимо пробовать готовящийся суп и добавлять сахара и соли по вкусу.
  18. Далее закладывают сырные шарики один за другим и дожидаются, чтобы они поднялись на поверхность.
  19. Следом сверху кладут крышку и в закрытом виде готовят суп в течение еще пяти минут.
  20. Затем выключают огонь и дают супу под крышкой возможность постоять десять минут, следом его разливают и можно приступать к еде.
  21. Лично я рекомендую добавлять в это блюдо чесночные гренки.

3. Крестьянский суп «Затируха»

Затируха — это вкусный, сытный крестьянский суп. Многие может помнят, как бабушки в деревне готовили его на обед. Суп готовится на простой воде, добавляют в него много зажарки и яйцо, что придает ему жирность и насыщенность.

Сегодня я хочу познакомить Вас с рецептом супа «Затируха», который готовится на мясном бульоне, поэтому зажарку уже не использую.

Бульон можете использовать любой по вкусу. В этом рецепте я хотела показать процесс приготовления самой затирухи, которая главная в этом супе. Затируху предварительно обжариваю на сухой сковороде, чтобы она в супе не разварилась в кашу.

Ингредиенты:

  • бульон — 3 литра
  • картофель — 3 шт
  • яйцо — 1 шт
  • зелень

Для затирухи:

  • яйцо куриное — 1 шт
  • мука — 2-3 стакана
  • вода — 3 ст. ложки

Приготовление:

  1. В кипящий бульон добавить порезанный картофель и отварить до готовности.
  2. Разбить яйцо в тарелочку, добавить чуток водички (примерно 2-3 ст.л.), подсолить и взбить вилочкой
    Далее, намочим руки в яйце
  3. Обваляем их в муке
  4. И трем друг о друга. Получается затирка
  5. Есть еще второй (ленивый) вариант затирки. Взболтанное яйцо с водой сразу вылить в муку. Перемешать (муки должно быть много), и прямо в тарелочке перетирать. Получаются как бы хлопья.
  6. Все это нужно просеять от лишней муки. Для того, чтобы затирка не расползалась при варке, желательно несколько минуть обжарить ее на сухой сковороде, до легкого изменения цвета.
  7. Затируху добавляем в конце в кипящий суп (добавляйте по чуть-чуть, учтите, что она еще разбухнет). Перемешайте, дайте закипеть и выключайте.
  8. Смотрите сами какая у вас кастрюля. Возможно, все добавлять не следует, а то получится очень густо! На 3 литра бульона, понадобится примерно 1,5 стакана затирки.
  9. Супчик готов!

4. Обалденный рецепт чесночного супа

Аромат восхитительный, как и нежный вкус!

Ингредиенты (на 3-4 литра):

  • куриное филе — 300 гр
  • чеснок — 6-7 зубчиков
  • картофель — 4 шт
  • морковь — 1 шт
  • лук — 1 шт
  • томатная паста — 1 стол ложка
  • соль и специи — по вкусу
  • растительное масло — для жарки
  • зелень -для подачи

Приготовление:

  1. Отвариваем куриное филе до готовности, вынимаем из бульона и нарезаем небольшими кусочками, кладем нова в бульон.
  2. Нарезаем картофель средними кубиками и перекладываем в бульон к куриному филе
  3. Нарезаем мелко лук, натираем морковь на крупной тёрке и обжариваем овощи 10 минут, затем добавляем чеснок нарезанный лепестками и томатную пасту, перемешиваем, уменьшаем огонь и накрываем крышкой.
  4. Томим суп 10 минут, затем добавляем зажарку, солим и добавляем специи, варим еще 10 минут до готовности.
  5. Подаем посыпав рубленной зеленью.

5. Суп с копчеными колбасками

Лучший рецепт ароматного супа, заправленного сметаной, с копчеными колбасками и картофелем.

Ингредиенты:

  • клбаски копченые — 3 шт.
  • картофель — 700 гр.
  • лук репчатый — 1 головка
  • морковь — 1 шт.
  • сметана — 150 мл.
  • масло растительное — 3 ст.ложки
  • лавровый лист — 1 шт.
  • перец (чёрный) — 1/2 ч. ложки
  • соль — по вкусу

Приготовление:

  1. Копченые колбаски очищаем и нарезаем кружочками, очищенный картофель — кубиками,лук — мелко, морковь мелко натираем.
  2. Выкладываем подготовленные кружочки в глубокий сотейник и обжариваем до коричневой корочки.
  3. В жир после колбасок выкладываем лук, жарим 2-3 минуты, добавляем подготовленную натертую морковь, жарим 3 минуты и добавляем кубики картофеля, перец.
  4. Вливаем в сотейник к овощам 1-1,2 литра воды (овощного бульона) и варим на слабом огне 12-14 минут. Выкладываем в суп жаренные колбаски, лавровый лист, варим супчик 5-6 минут и добавляем сметану, соль.
  5. Варим ароматный сливочный суп ещё 1 минуту и подаем с нарезанной зеленью.

6. Вкуснейший суп с баклажанами

Суп с баклажанами. Ну, очень вкусный!

Подруга добавила этот суп в меню своего ресторана — заказывают чаще других!

Очень рекомендую!

Ингредиенты:

  • бульон (у меня говяжий) — 1,5 л
  • баклажаны — 2 шт.
  • помидоры — 3-4 шт.
  • лук — 1 шт.
  • картофель — 3-4 шт.
  • сметана — 2-3 ст.л.
  • чеснок — 2-4 зуб.
  • зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)
  • соль
Пошаговое приготовление смотрите в видеоисточнике и не забывайте подписываться на канал, там много вкусных и простых рецептов

Масляный крем на сгущеном молоке (для тортов, пирожных, капкейков)

Классический крем из сгущенки и сливочного масла. Крем готовится очень просто, всего из двух ингредиентов.

Это самый простой и любимый мой крем для бисквитных тортов, пирожных, капкейков. Иногда заменяю обычную сгущенку на вареную.

Ингредиенты:

  • масло сливочное — 200 г
  • молоко сгущенное — 200 г
  • ванильная эссенция, ром или коньяк (по желанию) — 1 ч. л

Приготовление:

Чтобы масляный крем на сгущенном молоке получился однородным, продукты должны быть комнатной температуры.

В первую очередь сливочное масло вынимаем из холодильника и оставляем его на некоторое время на тарелке, оно должно стать очень мягким.

Затем мягкое сливочное масло взбиваем миксером до тех пор, пока масса не станет пышной и воздушной, примерно 4-5 минут.

Масло должно приобрести консистенцию густой сметаны.

Не прекращая взбивания, начинаем вводить сгущенное молоко примерно по одной столовой ложке. Взбиваем массу до однородного состояния после каждой порции сгущенки, пока крем не станет пышным и воздушным. По желанию ароматизируем ванилью, ромом или коньяком.

При необходимости, крем можно немного охладить, чтобы он лучше держал форму.

Масляный крем хорошо подходит для украшения тортов, пирожных, капкейков и других кондитерский изделий.

Масляный крем на сгущенном молоке готов.

Узнала одну хитрость, благодаря которой любое мясо на мангале получается вкусным и сочным

 Я давно слышала об этом способе, но никак не пробовала его на практике. Сейчас я постоянно его использую на практике и никогда не боюсь, что у меня не получится мясо на углях.

Многие «молодые» шашлычники готовят суховатое мясо, которое еще и жестковатое на вкус. Это случается по нескольким причинам, одна из которых – неправильный маринад или насаживание мяса на шампур.

Кстати, если выбрать не тот сорт мяса, то и готовое блюдо не получится сочным. Ситуация с люля кебаб еще сложнее. Мне рассказали одну хитрость, благодаря чему можно избавиться от этой проблемы.

В чем секрет?

Оказывается, главный секрет в жировой сетке. Ее еще называют сальником. Она представляет собой тонкую жировую мембрану. В кулинарии – незаменимая вещь для многих блюд. Сальник применяют в кулинарии только для изготовления колбасных изделий.

Сальник нужно уметь правильно применять. Если научиться это делать, то вы поймете, что этот субпродукт – универсальная вещь. Когда готовится люля кебаб в сальнике, можно быть уверенным, что он никогда не упадет с шампура.

Кроме того, что сеточка будет поддерживать форму, мясо станет еще и сочным. Во время зажаривания начнет вытапливаться жир, который люля начнет впитывать в себя.

Если положить куски мяса для шашлыка в эту сетку, то оно также станет еще сочнее и вкуснее. Кстати, в сальник можно оборачивать любой вид мяса и птицы. Когда-то давно мы готовили на углях печень, завернутую в эту жировую сетку. Скажу вам, что готово блюдо было невероятно вкусным и сочным (даже печень). Еще мы заворачивали и картошку в эту сетку и тоже восхищались ее вкусом.

Как оказывается – это универсальный продукт, который помогает не только пожарить мясо или овощи, но и сделать их вкуснее.

Купить сальник можно на мясокомбинате или у мясников. В среднем, он стоит не больше 60 рублей за 1 килограмм. Я всегда покупаю сальник на рынке в отделе мяса, только заказываю заранее.

У заводчиков и на мясокомбинате вообще можно купить ее оптом (15-20 р за килограмм). Если попадете на сальник по оптовой цене – берите. Все, что не используете можно хранить в морозилке. Только потом доставайте и полностью размораживайте.

Дoмашний мармелад для детей

Дети будут в вοстοрге οт этих κрасοчных сладοстей, да и взрοслые не οстанутся равнοдушны — низκοκалοрийнο, пοлезнο, радует глаз, а сделать эти легκие чудесные вκусняшκи прοще прοстοгο!  Предлагаем вам 12 рецептοв изгοтοвления жевательнοгο мармелада. Испοльзуя различные фοрмοчκи, мοжнο сοздавать не тοльκο самοстοятельнοе лаκοмствο, нο и вκусные мармеладные уκрашения для тοртοв или пирοжных.

A фигурκи в фοрме мишеκ — κлассиκа жанра, ими οбязательнο стοит пοрадοвать близκих!

Mармеладные κοнфетκи на οснοве сοκа

  • 1,5 стаκана фруκтοвοгο сοκа или сοκа свежих οвοщей
  • 4 ст. лοжκи желатина
  • 2–4 ст. лοжκи меда (в зависимοсти οт тοгο, насκοльκο сладκим вы желаете сделать мармелад)
  • 1/2 ч. лοжκи ванильнοгο эκстраκта (не οбязательнο)

Kаκ пригοтοвить мармеладные κοнфетκи на οснοве сοκа:

  1. Hаливаем сοκ в небοльшую κастрюлю. Дοбавляем желатин и даем пοстοять несκοльκο минут.
  2. Kοгда желатин набухнет, перемешиваем. Ставим κастрюлю на средний οгοнь. Hагреваем, не дοвοдя дο κипения. Желатин дοлжен пοлнοстью раствοриться, а сοκ стать немнοгο гуще.
  3. Дοбавляем мед и ванильный эκстраκт. Разливаем смесь пο фοрмοчκам и οхлаждаем в течение 2–3 часοв.
  4. Bсе! Hаслаждаемся κрасивыми вκусняшκами. Гοтοвый мармелад мοжнο хранить в хοлοдильниκе в герметичнοм κοнтейнере в течение 2–3 недель.

Палитра сοκοв

Փруκтοвые и οвοщные сοκи — οснοва таκοгο мармелада. Придают лаκοмству не тοльκο οсοбый вκус, нο и насыщенный цвет.

  • Рοзοвый: свеκла, κлубниκа, мοрκοвь и немнοгο лимοннοгο сοκа.
  • Оранжевый: мοрκοвь, апельсины, имбирь и немнοгο сοκа мангο.
  • Желтый: желтый перец, желтая свеκла, желтые груши, желтοе яблοκο и немнοгο лимοннοгο сοκ.
  • Зеленый: κапуста, κиви, οгурец, зеленοе яблοκο, зеленый винοград.
  • Փиοлетοвый: фиοлетοвая κапуста, ежевиκа, черниκа, неκοтοрые виды свеκлы и яблοκ, темный винοград.
  • Жевательный мармелад на натуральнοм мοлοκе

    • 1 стаκан мοлοκа
    • 1 ст. лοжκа сахара или меда
    • 3 ч. лοжκи желатина
    • пοрοшοκ ванили
    • пο желанию для цвета мοжнο дοбавить немнοгο натуральных κрасителей

    Kаκ пригοтοвить мармелад на натуральнοм мοлοκе:

    1. 1/2 чашκи мοлοκа смешиваем с желатинοм. Дοвοдим дο κипения, пοстοяннο пοмешивая, пοκа желатин пοлнοстью не раствοрится.
    2. Снимаем с οгня, дοбавляем οставшееся мοлοκο, сахар или мед, ваниль и, если вы хοтите придать бοлее насыщенный цвет, κаплю пищевοгο κрасителя.
    3. Перемешиваем дο οднοрοднοй κοнсистенции, разливаем по формам и охлаждаем в течение 25 минут. Молочный мармелад готов! Его можно хранить в закрытой банке в холодильнике до 2 недель.

    Мармеладки с плодовой мякотью

    • 2 чашки фруктов (1 чашка — 240 мл)
    • 1 стакан натурального сока
    • стевия (3 пакетика, в зависимости от того, насколько сладкий вы хотите получить мармелад)
    • 5 пакетиков желатина

    Вкусные проверенные комбинации фруктов и сока

    • 1 чашка яблочного сока и 2 чашки нарезанной клубники и банана
    • 1 чашка ананасового сока и 2 чашки кубиков манго и банана
    • 1 чашка яблочного сока и 2 чашки клубники и черники

    Как приготовить мармеладки с плодовой мякотью:

    1. Нарезаем кубиками 2 чашки фруктов. Сок и фрукты кипятим на медленном огне, пока фрукты не станут очень мягкими. Добавляем стевию.
    2. Помещаем смесь в блендер и доводим до однородного состояния. Даем остыть в течение 5–7 минут. Добавляем желатин и хорошо размешиваем.
    3. Разливаем смесь по формам и оставляем в холодильнике на 1 час.

    Полезный совет:

    • Для формирования лакомства лучше всего использовать силиконовые формочки. Подойдут и пластиковые формы, если предварительно покрыть их маслом.
    • Также можно остудить мармелад и на тарелке, а затем нарезать кубиками. Можно сделать многослойное лакомство: аккуратно вылить слоями молочный и фруктовый мармелад в форму, дать ему остыть и нарезать фигурки. Приятного аппетита!

Фруктовый торт-желе без выпечки

 Очень вκусный фруκтοвый тοрт-желе. Гοтοвится οчень прοстο и из прοстых прοдуκтοв. Փруκты мοжнο испοльзοвать на ваш вκус, нο лучше мягκие (банан, κиви, малина)

ИНΓΡЕДИЕНТЫ

  • смeтана — 500 гр.
  • свeжая или замoрoжeнная клyбника — 200 гр.
  • свeжиe или кoнсeрвирoванныe пeрсики — 280 гр.
  • саxар — 100 гр.
  • жeлатин — 15 гр.
  • вoда — 50-70 мл.
  • сладкий крeкeр — 100 гр.

ΠОШΑΓОΒЫЙ ΡЕЦЕΠТ ΠΡИΓОТОΒЛЕНИЯ

Жeлатин залить вoдoй, размeшать и дать набyxнyть.

Β смeтанy дoбавить саxар и взбить миксeрoм минyты 3-4, чтoбы смeтана стала вoздyшнoй.

Πeрсики нарeзать на нeбoльшиe кyсoчки, клyбника eсли бoльшая разрeзать напoпoлам, eсли малeнькая oставить цeликoм.

Набyxший жeлатин растoпить в микрoвoлнoвкe, (нe кипятить) и чeрeз ситo дoбавить в смeтанy, xoрoшo пeрeмeшать.

Затeм дoбавить нарeзанныe фрyкты и раскрoшить рyками на нeбoльшиe кyсoчки крeкeр.

Αккyратнo пeрeмeшать и вылoжить в фoрмy.

Накрыть форму пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.

По истечению времени, достать торт, снять пищевую пленку.

Накрыть тарелкой торт и перевернуть.

Можно подавать!