Ингредиенты:
- 2 кг. спелого, разноцветного болгарского перца,
- 2 кг. баклажан,
- 500 гр. моркови,
- 200 гр. чеснока,
- 300 гр. петрушки,
- 1 шт. горького перца (я брала Бараний рог, он мягче)
Для маринада:
- 2 литра томатного сока домашнего,
- 50 гр. соли,
- 150 гр. сахара,
- 100 гр. уксуса 9%,
- 0,5 литра растительного масла (без запаха)
Приготовление:
- Баклажаны нарезать крупными ломтиками и присолить, оставить на минут на 30. Перец почистить от плодоножки, нарезать тоже крупными ломтиками. Морковь нарезать кружочками. Чеснок на чеснокодавку или измельчить любым удобным вам способом. Петрушку мелко нарезать.
- Готовим маринад:
- Готовим в посуде с толстым дном. В закипевший томатный сок отправляем сол, сахар,растительное масло, уксус. Отправляем туда подготовленные овощи.
- Морковку положили, пусть подождёт баклажаны, промываем их от соли и тоже туда, следом болгарский перец.
- Даём повариться 40 мин. За 15 мин. до готовности отправляем туда чеснок, петрушку и нарезанный соломкой острый перчик.
- Готовую закуску складываем с стерильные баночки и закрываем. Укутываем до остывания.
Приятного аппетита.
